Mauritius Speisen und Mauritius Getränke

Mauritius bietet in seiner Küche viel Abwechslung. Je nach ethnischer Zugehörigkeit des Kochs, findet man entsprechend preiswerte Restaurants. Im Vordergrund stehen dabei französische, indische und chinesische Gerichte. Ganz besonders ist auf Mauritius jedoch die Mischung aus allem: die kreolische Küche.

Die kreolische Küche:

Diese Küche zeichnet sich durch den Einfluss der Kolonialherren auf Mauritius aus. Sie ist stark von afrikanischen, französischen und karibischen Elementen geprägt. Meist wird mit frischem Fisch oder Hühnchen, deftigen Bohnen und Kartoffeln, Tomaten und herzhaften Soßen gekocht, die einen Mix aus landestypischen Gewürzen beinhalten. Das wichtigste Nahrungsmittel ist jedoch auch auf Mauritius Reis.

Curry - Gerichte:

Der Großteil der Bevölkerung auf Mauritius ist indischer Herkunft. In Indien existiert eine reiche Kultur an Gewürzen. Curry kommt aus der indischen Sprache und bedeutet schlicht "Soße". Daher wird für jedes Gericht eine andere Gewürzmischung verwendet: Für Gemüse-Curry wird eine andere Mischung verwendet als z. B. für ein Hühner - oder Tintenfisch-Curry. so gleicht ein Curry niemals dem anderen.

Reis und Fisch:

Bouillons: sind Fischsuppen französischen Ursprungs. Sie werden auf einem Teller mit einem Berg weißen Reis, über den dann die Fischsuppe gegossen wird, vermischt und serviert.

Die bekanntesten Speisefische sind: Thunfisch, Bonito, Dorado, Bourgeois, Bekin und Makrele. Die besondere Curry-Spezialität stellt das Fleisch der Muränen dar.

Der Fisch wird je nach Sorte und Gericht entweder gegrillt, gebacken, gedünstet, gekocht oder geräuchert.

Palmenherzen:

Palmenherzen sind ein Nahrungsmittel auf den Seychellen, werden jedoch für touristische Restaurants nach Mauritius importiert. Sie entstammen dem innersten Kern des Palmenstammes und sind eine nussartig schmeckende Delikatesse, die zusammen mit tropischen Früchten und Gemüsen, wie Ananas und Avocado, zu einem leckeren Salat zubereitet werden.

Essgewohnheiten in Hotels und Restaurants:

Da den Mauritiern eine Tasse Kaffee und ein Croissant genügen, findet man ein umfangreiches Frühstück nur in den gehobenen Hotels. In den meisten Hotels wird neben europäischen Speisen auch eine Auswahl an kreolischen Gerichten angeboten. In einheimischen Restaurants speist man oftmals weitaus preiswerter als in Hotelrestaurants.

Tropische Früchte:

Viele tropische Früchte waren ursprünglich nicht auf Mauritius heimisch, sondern wurde im Laufe der Jahrhunderte eingeführt.

Es gibt 125 Bananensorten, viele davon gedeihen auf Mauritius. Manche Sorten haben die Größe einer Salatgurke und müssen gebraten werden, um genießbar zu sein und haben einen kartoffelähnlichen Geschmack. Die kleinen Bananen, wie die "Mignonne" und die "Tahiti", sind besonders süß und sehr aromatisch. In Port Louis auf dem großen Markt wird eine große Auswahl geboten.

In vielen Gerichten auf Mauritius findet man die Brot oder Jackfruit als Beilage. Die Brotfrucht ist rund und hat eine gelbe, harte Schale, die man entfernt. Zum Vorschein kommt dann ein gelblich-weißes Fruchtfleisch, welches roh genossen, unangenehm schmeckt. In Fett ausgebraten oder gekocht, wird daraus ein hervorragendes Curry zubereitet. Häufig werden daraus jedoch auch Chips hergestellt. Die Jackfruit ist mit der Brotfrucht eng verwandt. Wenn man sie öffnet, kommt einem ein unangenehm intensiver Geruch entgegen. In jeder Faser der Frucht befindet sich ein haselnussgroßer, schwarzer Kern, der geröstet geschmacklich auch an eine Haselnuss erinnert.

Der Golden Apple wurde aus Tahiti eingeführt. Er ist grün und kann roh gegessen werden. Fein gerieben und mit Essig und Öl angemacht, findet man ihn aber auch in Salaten.

Ein Mangobaum trägt während des europäischen Winters 1000ende Früchte. Die Haut leuchtet in Grün -, Gelb -, oder Rottönen und das Fruchtfleisch ist meist leuchtend gelb.

Auch die Papaya findet man zum Frühstück zusammen mit Ananas in vielen Hotels und Restaurants. Diese Frucht ist sehr schwer und wird bis zu 30cm lang. Die Haut ist hellgelb und das Fruchtfleisch weich und süß.

Getränke

Wasser und Softdrinks:

Auf das Trinken von Leitungswasser sollte verzichtet werden, stattdessen kann man sehr preiswert Mineralwasser kaufen. Internationale Softdrinks, wie Coca Cola, Fanta, Sprite, sind auch hier auf dem Vormarsch.

Kaffee und Tee:

Durch den größtenteils indischen Bevölkerungsstamm, ist Tee das gebräuchlichste Getränk, der zum Eigenbedarf auch selbst angebaut wird. (Auf der > La Route du Thé < kann man mehrere Teeplantagen besichtigen.) Der Tee wird meist schwarz oder mit Milch und Zucker serviert.

Kaffe bekommt man dennoch in allen Hotels, es werden auch alle Zubereitungsarten aus importierten Kaffeesorten angeboten und es werden moderne Kaffeemaschinen verwendet.

Bier und Rum:

Erst Anfang des 19. Jh. hat man auf Mauritius begonnen, hochwertigen 'Rum aus Zuckerrohr, sowie Mixgetränke auf Rumbasis, herzustellen. Beliebte Rumsorten sind: "Green Island" und "Rum of Mauritius". Gerne wird aber auch Obstschnaps aus Ananas destilliert.

Neuerdings werden auch Liköre aus heimischem Rum produziert.

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Montags bis Freitags: 09.30 - 18.00 Uhr/ Samstag: 10.00 - 13.00 Uhr

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